Κέικ με σταφίδα καρύδι

Μπορώ να πω ότι ήταν ένα κέικ που ξεπέρασα τον εαυτό μου ???? Τα κέικ μου ήταν πάντα ζυμωμένα μέσα, όταν έκανα τη μέθοδο μαγειρέματος όπως είπε ο φίλος μου, έγινε ένα απαλό φουσκωτό και ένα κέικ που έμεινε πολύ αργά ????

1. Καθαρίζουμε τα κοτσάνια από τις σταφίδες μας, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ζεστό νερό από πάνω και τα αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το μείγμα της σκόνης και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και το λάδι μας με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού που έχουμε ετοιμάσει κοσκινίζοντας μέσα στο αφρώδες αυγό μας και το χτυπάμε έναν ακόμη γύρο και αφαιρούμε το μίξερ μας από τη μέση.
5. Στραγγίζουμε τις φουσκωμένες και μαλακωμένες σταφίδες, τις στεγνώνουμε με τη βοήθεια χαρτοπετσετών και τις ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (ώστε να κρατήσει το κουρκούτι του κέικ και να μην βυθιστεί στον πάτο ????)
6. Προσθέτουμε στο μείγμα της ζύμης μας τις μουλιασμένες με άμυλο σταφίδες, την τριμμένη φλούδα λεμονιού, το γαρύφαλλο και την κανέλα και το αναποδογυρίζουμε για μία ή δύο στροφές με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. (Ας μην ανακατεύουμε πολύ για να μην σβήσει)
7. Αδειάζουμε τη ζύμη μας στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και την ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 C.
8. Μετά από 45 λεπτά, βάζουμε τον φούρνο στους 200C και τον ψήνουμε έτσι για άλλα 5 λεπτά, τσεκάρουμε με μια οδοντογλυφίδα, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
   Καλή όρεξη ????

Συνταγή κέικ σταφίδας καρυδιάς με φωτογραφία