Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά, βάλουμε λίγο ζεστό νερό να βρέξει το πλιγούρι μας, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
2. Ας μουσκέψουμε τα noodles μας σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να περιμένουν.
3. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε λίγο τον μοσχαρίσιο κιμά μας με λάδι στο τηγάνι μας, όταν αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα σε μέτρια φωτιά.
4. Αφού μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και το αλάτι και τηγανίστε λίγο ακόμα.
5. Ρίχνουμε το τελευταίο μας στερεό λάδι και όταν λιώσει ρίχνουμε τα καρύδια και το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Ας πάρουμε το μουλιασμένο πλιγούρι μας στο μπολ του ζυμώματος μας (καλό θα ήταν να έχουμε ένα δίσκο ωμού για κεφτέδες) και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας τον μουλιασμένο φιδέ και άλλα υλικά ζύμης εκτός από το αλεύρι. Ας συνεχίσουμε να ζυμώνουμε μέχρι να χάσετε το πλιγούρι προσθέτοντας κατά διαστήματα λίγο αλεύρι.
7. Καθώς στεγνώνει η ζύμη, τη βρέχουμε και τη ζυμώνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.
8. Από τη ζύμη που έχουμε, κόβουμε μια μαρέγκα όσο την παλάμη μας, βάζουμε τον αντίχειρά μας, τη γυρίζουμε στην παλάμη με τα άλλα 4 δάχτυλα και την ανοίγουμε αραιά, χωρίς να την παραγεμίσουμε, βάζουμε τον κιμά μας και κλείνουμε το στόμα του. με τα δάχτυλά σας για να του δώσετε το σχήμα του.
9. Τέλος, βράζουμε το νερό μαγειρέματος μας (σε μια βαθιά κατσαρόλα) και ρίχνουμε μέσα μια-δυο σταγόνες λεμόνι ????. Αυτό το κόλπο είναι για να μην μας χαλάσουν τα κεφτεδάκια.
10. Ρίχνουμε 4-5 κεφτεδάκια στο νερό που βράζει και τα ψήνουμε μέχρι να έρθουν από πάνω. Αν το ψήσετε πολύ, πάρτε το το αργότερο 2 λεπτά αφότου αρχίσει να επιπλέει.
11. Περιχύνουμε τα ψημένα κεφτεδάκια με τη σάλτσα ντοματοπελτέ και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία