Νόστιμο ψάρι στον ατμό με βούτυρο

Όταν καθαρίσουμε 1 κιλό γαύρο θα μείνουν 650 γρ, και αυτό το γραμμάριο θα είναι αρκετό για το γεύμα μας. Βάζουμε το βούτυρο και τα κρεμμύδια ζουλιέν στο τηγάνι μας και αρχίζουμε το σοτάρισμα. Αν ρίξουμε λίγο αλάτι και κλείσουμε το καπάκι σε μέτρια φωτιά, θα μαλακώσουμε τα κρεμμύδια μας σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τις ντομάτες μας και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας. Στύβουμε το λεμόνι μας, ρίχνουμε το αλάτι μας, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια μας και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσέχουμε, μην ψήσουμε πολύ για να μην μειωθεί ο χυμός της ντομάτας μας. Απλώνουμε τη μισή σάλτσα μας στον πάτο του ταψιού μας, βάζουμε τις αντζούγιες μας, αλατίζουμε και καλύπτουμε τις αντζούγιες μας με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός της ντομάτας. Χρειάστηκαν 50 λεπτά στον φούρνο μου. Σημείωση: Θα συνιστούσα επίσης να καθαρίσουμε τα κόκαλα των ψαριών μας.

Λαχταριστό ψάρι στον ατμό με βούτυρο Συνταγή με φωτογραφία