Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

Αρχικά, ετοιμάζουμε το εσωτερικό κονίαμα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε πάνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο όταν έχει σχεδόν ψηθεί τελείως ο κιμάς και τον γυρίζουμε άλλες δύο φορές στο τηγάνι, μετά προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και σβήνουμε τον πάτο της εστίας ανακατεύοντας όλα τα υλικά ανάποδα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο καρύδι, εξαρτάται από εσάς. (Δεν χρησιμοποιώ καρύδια γιατί δεν μου αρέσει να καταναλώνω καρύδια με αυτόν τον τρόπο.) Το αφήνουμε να κρυώσει. Γενικά προτιμώ να το κρυώνω στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσω το εξωτερικό γουδί. Μου είναι πιο εύκολο να κυλήσω τη γέμιση, που είναι λίγο παγωμένη στην κατάψυξη, στα γεμιστά κεφτεδάκια και κάνει τη δουλειά πιο πρακτική.

Για το εξωτερικό γουδί ανακατεύουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι και προσθέτουμε ζεστό νερό. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το παίρνουμε σε μεγάλο δίσκο και το ζυμώνουμε καλά για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και άλλα υλικά πάνω του. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να ζυμώνουμε καλά. Διευκολύνει τη δουλειά μας να έχουμε μαζί μας ένα μπολ γεμάτο νερό ενώ ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στο χέρι. Αφού τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, κόβουμε από τη ζύμη κομμάτια μεγαλύτερα από τα καρύδια. Στη συνέχεια κουφώνουμε τη ζύμη χαράζοντας τη με ένα δάχτυλο από τη μια πλευρά και βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε τα κεφτεδάκια πιέζοντάς τα από την άκρη. Ενώ το κάνουμε αυτό, βουτάμε συνεχώς τα χέρια μας στο νερό. Αφού ετοιμαστούν όλοι οι γεμιστοί κεφτέδες, εξαρτάται από εσάς αν θέλετε να τα τηγανίσετε όλα ή να τα βάλετε στην κατάψυξη για μελλοντική κατανάλωση. Χωρίζω τα κεφτεδάκια που φτιάχνω με αυτόν τον τρόπο σε 3 μέρη. 🙂

Για το τηγάνισμα βάζουμε στο τηγάνι 1 ποτήρι λάδι. Αφού ζεσταθούν, τηγανίζουμε έναν έναν τους γεμιστούς κεφτέδες αφήνοντάς τους σε καυτό λάδι. Μπορεί να σερβιριστεί με ayran. Ως νοικοκυριό, δεν μπορούμε να σκεφτούμε γεμιστούς κεφτέδες χωρίς ayran 🙂

Καλή όρεξη

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία