Συνταγή ψητή μελιτζάνα με κεφτεδάκια

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από 4 παχουλές μελιτζάνες ως ποικιλόχρωμες.
2. Αφήστε τις μελιτζάνες να κάτσουν σε αλατισμένο νερό όσο ετοιμάζετε τα υλικά σας.
3. Στη συνέχεια στεγνώστε όλες τις μελιτζάνες.
4. Κάνουμε μια βαθιά εγκοπή στη μέση με ένα μαχαίρι και αλείφουμε με λάδι εσωτερικά και εξωτερικά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.
6. Ενώ βάζετε τις μελιτζάνες στο φούρνο, μπορείτε να βάλετε δίπλα τις πιπεριές καπιάς και τις πράσινες πιπεριές και να τις ψήσετε.
7. Προσέχετε να μην ψηθούν υπερβολικά, καθώς θα ψήσετε ξανά τις μελιτζάνες αφού προσθέσετε τη γέμιση.
8. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ψητές πιπεριές.
9. Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια ζυμώνοντάς τα σε μικρά στρογγυλά.
10. Μπορείτε να τις τηγανίσετε αν θέλετε, αλλά τις τοποθέτησα μέσα στις μελιτζάνες χωρίς να τις τηγανίσω για να γίνουν πιο υγιεινές.
11. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, ανοίγουμε απαλά το κέντρο με ένα κουτάλι.
12. Γεμίζουμε τα κεφτεδάκια και τις ψητές πιπεριές.
13. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο και τα τηγανίζουμε.
14. Προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.
15. Προσθέστε 2 καθαρισμένες ντομάτες.
16. Τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό.
17. Σβήνουμε τη φωτιά όταν αρχίσει να βράζει.
18. Τοποθετούμε τους σπόρους μέσα στις μελιτζάνες.
19. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ στο ταψί.
20. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
21. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες σαν λουκούμι, σβήνουμε τον φούρνο.
    Καλή όρεξη.

Ψητή μελιτζάνα με κεφτεδάκια Συνταγή με φωτογραφία