Ψητά γεμιστά παϊδάκια

1. Καβουρδίζουμε τα φιστίκια. Όταν αρχίσει να αλλάζει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Αφού αλλάξει το χρώμα του κρεμμυδιού, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε το λίγο (Δεν χρειάζεται να τσιγαρίσετε το ρύζι μπασμάτι, ταυτόχρονα, το ρύζι σας δεν θα έχει πολτοποιηθεί κατά τη διάρκεια του φούρνου)
2. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά και το αλάτι, τραβήξτε το νερό και βράστε το ρύζι.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα σέλινου και το καρότο μέχρι να βγει άρωμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αδειάζουμε στο πάτωμα του ταψιού. Αφού βγει η γέμιση από τον φούρνο, αφαιρέστε το λάδι από αυτή τη σάλτσα στο κάτω μέρος.
5. Σουρώνετε τη σάλτσα αφού την ανακατέψετε με μπλέντερ ή rondo. Προσθέστε το λάδι που αγοράσατε σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη στραγγισμένη σάλτσα και συνδέστε.
6. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε βούτυρο αντί για αρνίσιο λίπος, αν θέλετε. Εάν η σάλτσα σας κάνει εμετό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε νερό ως υλικό ανάκτησης. Μπορείτε να το σερβίρετε με γέμιση ή να φτιάξετε νόστιμες σούπες με τα υπολείμματα.
7. Ανοίξτε μια τσέπη χωρίς να τρυπήσετε το πλευρό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν νομίζεις ότι δεν μπορείς, ο χασάπης σου θα το κάνει για σένα.
8. Αφού γεμίσετε το εσωτερικό πιλάφι που έχετε ετοιμάσει στην ανοιχτή τσέπη στο παϊδάκι, θα το ράψετε με βελόνα και κλωστή.
9. Αφού τρίψετε τα παϊδάκια με αλάτι, τοποθετήστε το μέρος του μηρού στο δίσκο λυγίζοντας το προς τα κάτω. Έτσι, κόβετε την άμεση επαφή του ρυζιού στα παϊδάκια με το νερό. Κλείστε το καλά.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 3 ώρες. Αν χρειάζεστε το ακάλυπτο παϊδάκι, το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Καλή όρεξη.

Συνταγή για παϊδάκια γεμιστά στο φούρνο με φωτογραφία